秋はきのこが美味しいシーズンですよね🍄

さまざまな食材と相性の良いきのこですが、実は牛肉とも相性抜群なんです💡

今回は、きのこが美味しいこの季節だからこそ知ってほしい【きのこと牛肉の美味しい関係】についてご紹介したいと思います。

 

舞茸

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舞茸にはタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）が含まれており、牛肉をやわらかくする作用があります。

カットした舞茸とステーキを一緒にビニールに入れて寝かせてから焼くと、ふっくらジューシーなステーキに大変身。

煮込み料理に加えるのもおすすめです。

 

しめじ

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旨味成分のグルタミン酸が豊富なしめじと牛肉を組み合わせると、旨味がさらにUP！

食物繊維も多く、牛肉料理の口当たりをさっぱりさせてくれる効果も。

炒め料理やハンバーグなどに加えれば、より深い味わいに仕上がります。

 

えのき

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えのきに含まれているビタミンB群が、牛肉の脂質代謝をサポート。

細かく刻んで煮込み料理や炒め物に入れると味が染み込みやすく、牛肉と一緒に調理することで栄養も旨味もぐっとアップします。

 

しいたけ

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しいたけには旨味成分のレンチナンが豊富に含まれており、牛肉の味を引き立てます。

さらにビタミンDが、鉄分の吸収をサポート。

ステーキやすき焼き、煮込み料理に加えると、味と栄養の両方を高めてくれる頼もしい存在です。

 

 

以上のように、牛肉料理にきのこをプラスするだけで、味わいも栄養価もぐっとアップします！

この秋はぜひ、さまざまな「きのこ×牛肉」料理を試してみてくださいね♪